Marylin Hudgson, la mujer detrás del fair table Marylin’s Sweet Table

Para Miss Marylin Hudgson, preparar una buena torta es cuestión de transmitir todo el amor y el empeño por consentir a sus comensales los cuales cada miércoles y jueves se acercan a su fair table para degustar las deliciosas tortas en Marylin’s Sweet Table.

Siendo las cinco de la mañana, Miss Marylin empieza su labor de mezclar los ingredientes necesarios para tener listo las tortas que deben quedar de manera natural, sin aditivos ni esencias que, si bien pueden darles un sabor especial a los postres, no es lo mismo y sus comensales se percatan rápidamente de que algo no está bien puesto.

“En alguna ocasión preparé una torta de banano, pero le agregué algo de esencia para poderle dar sabor. Cuando se lo serví a un cliente, lo probó y me pidió que fuera la última vez que hiciera una torta de este tipo porque no es lo mismo que hacerlo al natural”, confiesa Miss Marylin que cuenta cómo empezó a incursionar en esta aventura gastronómica.

“Yo me sentaba juiciosa a ver como mi amiga Miss Celia O’neill solía hacer las tortas, ella una vez me puso a cocinar y al probar mi preparación quedó encantada.

“Sé que en el cielo ella me está observando y seguro estará contenta de saber que compartió sus conocimientos conmigo y el trabajo que vengo haciendo que les ha gustado a todos”, relata.

Las Fair Tables son expresiones gastronómicas de unidad familiar y comunal del archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, ya que son las matronas las que hacen las preparaciones con toda la tradición y sazón. Se trata de un legado que se transmite de generación en generación.

Miss Marylin tiene el suyo, en la cual prepara solo dulces como el Pinapple Upside Down Cake, Prunes Cake, Banana Bread, Almonds Cake, Chololate and Vanilla Cake, Cheese Cake, Rice Puddin y los infaltables Lemmon y Coconut Pies.

Muchas veces sus creaciones también dependen de las frutas que están en cosecha en temporada como el Mango Cake, Stinking Toe Cake y el Cornmeal Cake.

Todas son preparaciones que son muy apetecidos por los isleños y que llevan a que esta profesora de inglés pensionada tenga una extensión de vida y utilidad en medio de su esfuerzo por sacar adelante su emprendimiento.

“Solo agradezco a Dios por las bendiciones que me ha concedido, el haber estado acompañada de mi esposo, de sacar a mis hijos adelante y que ellos se puedan defender por si solos. Eso es mi mayor recompensa”, concluye.