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Empresas alteran ingredientes de alimentos ultraprocesados para evitar etiqueta
Se conoció un informe del portal digital Vorágine sobre este mismo tema y en el que da cuenta sobre cómo la industria alimentaria no se queda quieta y tiene varias estrategias para que sus productos llamen menos la atención de las nuevas etiquetas de advertencia.
El pasado 14 de junio fue el último día para que las empresas de la industria de los ultraprocesados mantuvieran los sellos redondos. Y desde ese día, los productos sin sello octagonal se retirarán del mercado.
Estamos hablando de estos sellos porque, desde este mes de junio de 2024, Colombia empezó la adopción de su nuevo sistema de etiquetado para alimentos ultraprocesados. Los productos comestibles y bebibles ahora deben llevar un sello octagonal de advertencia, que indica el exceso de componentes como sodio, azúcares y grasas saturadas y trans. Este cambio busca informar mejor a los consumidores sobre los riesgos para la salud asociados con estos alimentos.
El sello, con fondo negro y letras blancas en tipografía Arial Bold, es parte de una regulación más amplia que busca combatir problemas de salud pública como la obesidad y enfermedades cardiovasculares. Los productos que no cumplan con el nuevo etiquetado nutricional y frontal serán retirados del mercado a partir del 15 de junio de 2024, según lo establecido por el Ministerio de Salud.
Hasta ahí todo en orden. El pasado 3 de junio se hizo viral un trino del creador contenido @MarioRobertoP en el que resaltaba cómo la empresa Todo Rico con su producto Súper Ricas pudo quitar los sellos.
“Hoy me contaron algo que me voló la cabeza. Los de Super Ricas, empresa que produce los Todo Rico y otras frituras más, no tienen sellos en sus productos. Y es porque invirtieron un montón de plata para que sus productos no tuvieran exceso de grasas trans. No me lo esperaba”, se lee en su publicación.
Hay que recordar que en 2021, el Ministerio de Salud lanzó la Resolución 810 para regular cómo deben etiquetarse los alimentos ultraprocesados. Luego, en diciembre de 2022, emitieron la Resolución 2492, que cambió esas reglas y exigió etiquetas octogonales con mensajes más claros.
Así, en lugar de las etiquetas circulares que decían cosas como “alto en sodio”, ahora tenemos etiquetas octogonales que advierten “exceso de sodio”. Estudios han demostrado que estas nuevas etiquetas son más efectivas porque alertan mejor a los consumidores.
La normativa estableció que, a partir del 15 de junio de 2024, todos los productos ultraprocesados que superen ciertos niveles de sodio, grasas saturadas, azúcares y grasas trans deben llevar estas etiquetas octogonales. Si no cumplen, serán retirados del mercado.
Al día siguiente del 14 de junio, Juan Camilo Mesa, conocido como El Nutri Dice en redes sociales, nutricionista, dietista y microbiólogo, y magíster en Nutrición, hizo unas advertencias sobre una supuesta reformulación de esta empresa que le “permitió evitar” los sellos de advertencias.
Mesa aclaró que las empresas entraron en una carrera por reformular antes de que fuera obligatorio para todos el incluir los sellos (a finales de mayo). Precisó que hay diferentes formas de reformular, como la sustitución de ingredientes. “Y hay otras no tan amables”.
El experto explicó que la nueva ley obliga a ponerle sello de “exceso en” a todos los productos que tengan más de X cantidad del nutriente crítico en salud pública porque en exceso produce enfermedad. Así se ve en la Resolución 2492 de 2022:
Mesa hizo una comparación con entre el anterior producto de Todo Rico, que está en la página oficial, con uno nuevo sin sellos. “Comparemos, entonces, la formulación anterior (35 gramos por porción), versus la nueva (40 gramos por porción). Vemos que la porción es ahora 5 gramos mayor, que trae 31 calorías más que el contenido de grasa saturada se redujo 2,2 gramos y el de sodio disminuyó también en 159 miligramos”.
Agregó: “Lo ideal sería, dirían los puristas, comparar el contenido en 100 gramos, pero esta es la porción que trae la bolsa y que la persona se come. ¿Recuerdan que si aporta más del 10% de la energía en grasa saturada lleva sello? Bueno, la nueva formulación quedó en 9,81% (al borde)”.
¿Y cómo hicieron eso? ¿Cómo evitaron los sellos? Mesa dio dos respuestas: las grasas saturadas en su mayoría habrían sido reemplazadas por grasas insaturadas, y que la proteína también aporta calorías.
“¿De dónde sale en el producto reformulado? De la piel del cerdo y algo del extracto de levadura… Otros ingredientes de la nueva formulación incluyen el aceite de palma y el de maíz. Aceites de mala calidad nutricional”.
Sobre este caso, Mesa sacó dos conclusiones. La primera, hecha la ley, hecha la trampa. “A la industria no le interesó nunca nuestra salud”. La segunda, la ley de etiquetado, debe ser repensada a partir de la experiencia una vez se venza el plazo de implementación en todos los productos.
Las explicaciones del nutricionista no pararon ahí, este domingo 16 de junio, Mesa publicó un hilo en su cuenta de X, antes de Twitter, para explicar como empresas están usando algunos ingredientes para evitar los sellos de advertencias de ultraprocesados.
Mencionó varios nombres como Glutamato monosódico, que es potencializador del sabor y evita el de exceso en sodio. Así como Maltodextrinas, se comportarían también como azúcares libres y evita el de exceso en azúcares. Y grasas de mala calidad bajas en grasas saturadas, esto evita el exceso en grasas saturadas.
“Están jugando con las calorías y la ausencia del sello de “exceso en calorías”. Producen artículos altísimos en calorías y bajos en nutrientes de calidad”, alertó el experto en nutrición.
Por eso, insistió en que ve urgente la implementación del sello de “exceso en calorías”, porque subiéndole a la proteína, les suben también a las calorías. “Y la proteína no es castigada con sellos de advertencias. También veo necesario que se cambie la definición de azúcares penalizados”, recomendó Mesa.
Esta semana también se conoció un informe del portal digital Vorágine sobre este mismo tema y en el que da cuenta sobre cómo la industria alimentaria no se queda quieta y tiene varias estrategias para que sus productos llamen menos la atención de las nuevas etiquetas de advertencia.
Este informe citó a Mylena Gualdrón, directora de Fian Colombia, quien contó que ha visto productos exhibidos al revés en las góndolas para ocultar los octógonos que alertan sobre ingredientes como el exceso de sodio. Además, la resolución aún no ha logrado regular las declaraciones nutricionales.
Por ejemplo, un cereal de Kellogg’s con etiqueta de advertencia dice al costado: “mezcla de cereales de maíz, trigo y avena con sabores a frutas con vitaminas y minerales”. En otro caso, el producto Todo Rico de Super Ricas apareció en las góndolas sin sellos de advertencia.
¿Cómo lo hicieron? El informe, con base en declaraciones de expertos como Mesa citado anteriormente, detalló que jugaron con las calorías: subieron unas cosas para que no les afectara, por ejemplo, aumentaron la proteína (en este caso, piel de cerdo), lo que sube las calorías sin ser sancionado por la ley.
Según Mesa, hay tres formas de aumentar las calorías: con proteína, grasa o carbohidratos. La proteína no está castigada, los carbohidratos sí, dependiendo de si son azúcares añadidos, y las grasas solo si son saturadas. Así, las empresas usan proteínas de cualquier tipo, como extracto de levadura, que no tiene sentido en algunos productos, pero sirve para aumentar la proteína.
Mesa señaló a Vorágine que la nueva formulación de Todo Rico tiene 31 calorías más. Las grasas saturadas fueron reemplazadas por grasas insaturadas, y la proteína proviene de piel de cerdo y extracto de levadura. El sabor se mantiene gracias al glutamato monosódico, un potenciador del sabor que antes no usaban.
Es decir, la industria juega con el tipo de grasas: saturadas e insaturadas. No se trata de eliminar las grasas saturadas, sino de reducir su consumo excesivo por sus implicaciones para la salud.
En resumen, Super Ricas bajó las grasas saturadas en su producto estrella, probablemente cambiando el tipo de aceite con el que fríen los chicharrones, papas y tajaditas. Pero eso no significa que Todo Rico sea más saludable solo porque ya no lleva sellos de advertencia.
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Los pro y los contra por el alza del salario mínimo en Colombia para el 2025
Fue el 24 de diciembre, en medio de una novena celebrada en el colegio La Salle, en Zipaquirá, Cundinamarca, que el presidente Gustavo Petro anunció la cifra oficial: el alza del salario mínimo que regirá en el país a partir del primero de enero de 2025 será de 9,54 %.
Luego de cinco sesiones de la Comisión Permanente de Concertación, dos encuentros de la subcomisión de productividad y alrededor de 15 reuniones bilaterales, las partes —representantes de sindicatos y empresarios— no lograron llegar a un acuerdo sobre el aumento del salario mínimo para 2025, por lo que finalmente fue decretado por el Gobierno Nacional.
Fue el 24 de diciembre, en medio de una novena celebrada en el colegio La Salle, en Zipaquirá, Cundinamarca, que el presidente Gustavo Petro anunció la cifra oficial: el alza del salario mínimo que regirá en el país a partir del primero de enero de 2025 será de 9,54 %. Esto representa un aumento de $123.500 frente a 2024 —sin el auxilio de transporte—, lo que significa que la nueva asignación será de $1.423.500.
Ahora, el subsidio del transporte fue incrementado en $38.000, pasando de $162.000 a $200.000, un alza de 23 %. Esto quiere decir que el nuevo salario mínimo nominal, incluido el transporte, quedará en $1.623.500 el próximo año.
¿Cómo quedarán los costos?
La base de cotización para salud y pensión lo calculan las empresas según el salario mensual del trabajador, el cual no podrá ser inferior al salario mínimo legal vigente (SMLV) o superior a 25 SMLV.
En cuanto a salud, el aporte total es del 12,5%: de este porcentaje, el empleador paga el 8,5% con base al salario del empleado, que para este año equivalía a $110.500, de los cuales 4%, $52.000, los asume el trabajador con su sueldo. Con este incremento, a la empresa le correspondería pagar $120.955.
Para pensión se debe realizar una contribución del 16%, donde el empleador aporta el 12%, es decir, $156.000, de los cuales el trabajador pone 4%, que son $52.000. Con el ajuste para 2025, las empresas tendrán que poner $113.840.
Sobre la ARL, el valor depende del nivel de riesgo asociado al trabajo. El aporte para una ARL de nivel 1 sería de $7.428.
Otros pagos adicionales que deben hacer las empresas están relacionados con las prestaciones sociales: las dos primas de servicios que se pagan al año (junio y diciembre), las cesantías, que se deben consignar al fondo privado (AFP) o la Fondo Nacional de Ahorro (FNA), y los intereses a las cesantías que se pagan una vez al inicio de cada año (30 de enero).
Con lo anterior, el costo de un empleado, con parafiscales, llegaría a $1.865.216 al mes. Sin embargo, hay otros pagos adicionales que deben hacer las empresas y que están relacionados con las prestaciones sociales: las dos primas de servicios que se pagan al año (junio y diciembre); las cesantías, que se deben consignar al fondo privado (AFP) o la Fondo Nacional de Ahorro (FNA), y los intereses a las cesantías que se pagan una vez al inicio de cada año.
En total, sumando estas prestaciones sociales más los parafiscales, cada trabajador le costaría a una empresa alrededor de $2.417.000 a partir del próximo año.
Las dos caras
El incremento que decretó el presidente Petro ha sido motivo de diversos debates: unos a favor, apelando a los derechos de los trabajadores; y otros en contra, argumentando los costos que tendrán que asumir las empresas y la informalidad.
De hecho, una de las críticas ha sido que el alza se dio por encima de la inflación, que se proyecta en alrededor del 5,1% para el total de 2024 (la cifra se revelará en enero de 2025). Así, en términos reales, el aumento se ubicaría en 4,4%, similar al de 2022, cuando fue de 4,2%.
Para Luis Fernando Mejía, director de Fedesarrollo, “este aumento es uno de los más altos del siglo en términos reales (descontando la inflación)”. Y recordó que el porcentaje que se decretó en 2022 “generó efectos negativos en el mercado laboral y los precios, al aumentar la inflación durante ese año y el siguiente (…) El aumento del salario mínimo para 2025 es de los más altos del siglo en términos reales”.
Desde la óptica de Carolina Soto, excodirectora del Banco de la República, con este incremento del 9,54%, junto al “desmesurado” aumento del auxilio de transporte (18% real) “podemos esperar un 2025 con mayor inflación, altas tasas de interés por más tiempo y un deterioro en el mercado laboral”.
Sobre la informalidad y el desempleo que se podría generar, Mejía afirmó que, si bien el dato que decretó el Gobierno luce como una buena noticia para los trabajadores formales que ganan un salario mínimo, en la práctica tendría dos efectos primordiales. “Uno, al encarecer sustancialmente el costo del empleo formal, inducirá aún más la contratación informal, especialmente en las microempresas; y dos, presionará al alza la inflación, retrasando la reducción de tasas de interés por parte del Banco de la República”, dijo.
Al respecto, desde el Observatorio de Derecho Laboral de la Pontificia Universidad Javeriana indicaron que esta alza del salario solo le aplicará al 17% de los trabajadores de Colombia. “El aumento del salario mínimo solo le aplica al 14% que gana exactamente el mínimo; a menos del 1% que ganan más de 10 salarios mínimos y tienen salario integral; a los empleados públicos (más de 500.000) que no negociarán un incremento menor, y a los congresistas y altos funcionarios del Estado”.
De esta manera, concluyeron, el restante de los empleados, es decir, el 83%, “estaría viviendo entre la informalidad, precariedad y aumentos menores. El 2025 no será un año de ganancias en formalización, probablemente va a ser un año donde aumente el desempleo y la no participación”.
Sin embargo, desde la otra orilla opinan que no es cierto que el incremento del mínimo lleve a más pobreza y desempleo.
Enrique Correa De La Hoz, socio fundador del Centro de Estudios Laborales Correa de la Hoz y doctor en Derecho del Trabajo, explicó que experiencias internacionales, como las de Brasil y México, muestran resultados opuestos.
“En Brasil, los incrementos reales del salario mínimo durante el gobierno de Lula da Silva redujeron la pobreza extrema y mejoraron la distribución del ingreso. En México, aumentos del 78% en el salario mínimo, entre 2018 y 2023, disminuyeron la pobreza laboral, fortaleciendo la capacidad de consumo sin afectar la estabilidad económica. En Colombia, los incrementos reales y significativos del mínimo son necesarios para combatir la pobreza laboral y dinamizar la economía”, comentó.
Añadió que al fortalecer el poder adquisitivo de los trabajadores, se dinamiza el consumo interno y se impulsan sectores clave como los alimentos, el comercio y los servicios: “En un país donde las desigualdades de ingreso están profundamente arraigadas y donde el 44% de la desigualdad se encuentra determinada por circunstancias desde el nacimiento, incrementar el salario mínimo es una herramienta clave para reducir estas brechas y promover una mayor equidad económica”.
¿Qué productos y servicios subirán con el mínimo?
A la par del salario mínimo, hay una serie de precios de bienes y servicios que se fijan con base en este incremento y que se harán efectivos desde los primeros días de enero.
Entre ellos está el copago de las EPS, que son los aportes en dinero que corresponden a una parte del valor del servicio demandado. También aumentarán los pasajes de transporte público y algunas multas de tránsito, como las fotomultas y el Seguro Obligatorio contra Accidentes de Tránsito (Soat). Otros servicios son la pensión mínima y aportes voluntarios; las tarifas judiciales y legales, como las tasas notariales.
Cabe resaltar que el mínimo también es la base para calcular cuánto debe ser la remuneración para quienes reciben un pago diario, como las empleadas domésticas que laboran por días o los jornaleros.
Gloría Ramírez, ministra del Trabajo, aseguró que van a seguir revisando para que algunos bienes, servicios y artículos se desindexen. Estima que serán aproximadamente 200 los productos desindexados. “Ya ratificamos los 188 productos, y le hemos solicitado a Hacienda para que nos diga qué otros productos y bienes pueden ser desindexados”, declaró.
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Nacional vence al Tolima 2-0 y es campeón de la Liga Betplay II del 2024
La superioridad de Atlético Nacional se mantuvo durante todo el encuentro, mientras que Deportes Tolima no encontró la forma de quebrar el orden defensivo del rival.
Atlético Nacional se convirtió en el nuevo campeón de la Liga BetPlay, después de derrotar este domingo 22 de diciembre 2-0 a Deportes Tolima en el partido de vuelta de la gran final y con el marcador global de 3-1 logró estampar la estrella 18 en su escudo.
El triunfo del conjunto ‘verdolaga’ se registró gracias a las anotaciones de Alfredo Morelos y Andrés Felipe Román.
En el primer tiempo, el equipo antioqueño dominó con tranquilidad el partido y sacó la ventaja necesaria para acercarse al título.
Atlético Nacional solo necesitó seis minutos para abrir el marcador. Después de una secuencia de pases, Andrés Felipe Román controló el balón en el borde del área para habilitar con un sutil pase a Alfredo Morelos.
El atacante no perdió el tiempo y con velocidad dominó el esférico para posteriormente sacar un fuerte remate cruzado de derecha que venció la resistencia del guardameta William Cuesta.
La superioridad de Atlético Nacional se mantuvo, mientras que Deportes Tolima no encontró la forma de quebrar el orden defensivo del rival.
El conjunto antioqueño le cedió el control del balón al ibaguereño y se replegó en su propio campo para cerrar los espacios, aunque al momento de presionar lograba recuperar la pelota e iniciaba rápidos contraataques.
Precisamente, sobre el minuto 31, Atlético Nacional consiguió el 2-0, después de recuperar el esférico en la mitad de la cancha.
Marino Hinestroza controló y transportó por algunos minutos para habilitar a Andrés Felipe Román, quien entró al área y remató con su guayo derecho para lograr el 2-0 parcial.
En el segundo tiempo, Deportes Tolima saltó al gramado del estadio Atanasio Girardot con la intención de mejorar su rendimiento y buscar el descuento.
Los dirigidos por David González tomaron el control del balón y empezaron a arrinconar a Nacional en su propio campo con el objetivo de generar peligro.
Sobre el minuto 60, Deportes Tolima tuvo la oportunidad de descontar, después de que el árbitro central Carlos Ortega sancionara como mano y penal una acción del defensor Felipe Aguirre.
Yeison Guzmán se encargó de ejecutar la infracción, pero esta fue atajada por David Ospina.
En el complemento del partido, Atlético Nacional manejó el ritmo de competencia y le dio manejo al balón para confirmar la victoria y el título 18 en la primera división del fútbol colombiano.
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Canciller dijo que nombramiento de Daniel Mendoza en Tailandia era inconveniente
El canciller Luis Gilberto Murillo dejó claro que expresó su oposición al nombramiento desde un principio, aunque subrayó que la decisión final recaía en el mandatario.
El canciller Luis Gilberto Murillo rompió su silencio sobre la designación de Daniel Mendoza como embajador de Colombia en Tailandia.
El nombramiento, que finalmente no se llevará a cabo, generó controversia debido a varios mensajes ofensivos hacia las mujeres y la difusión de imágenes de alto contenido sexual por parte de Mendoza.
El canciller dejó claro que expresó su oposición al nombramiento desde un principio, aunque subrayó que la decisión final recaía en el mandatario.
“Yo fui el primero en decirle al presidente Petro, inviable. Usted puede estar de acuerdo o no, pero lo que se dijo es un tema muy complejo con las mujeres; es inviable. Ahora, esta es una decisión del Presidente, no es mía”, aseguró Murillo.
El jefe de la diplomacia reveló que también sostuvo una conversación con Mendoza en la que personalmente le comunicó que nombramiento no era conveniente.
“Me lo preguntó, le dije, su nombramiento es inviable. Esa es mi posición como canciller. Él cuando escuchó mi posición, hizo parte de su análisis, me imagino, y retiró su candidatura”, manifestó.
El Canciller también criticó a sus colegas del gabinete “que salieron a expresarse públicamente sobre la política exterior cuando pueden hacerlo dentro del Gobierno”, refiriéndose a la designación de Daniel Mendoza como embajador en Tailandia.
“Uno puede salir de manera oportunista a lavarse las manos y sigue en el gobierno. Si no están de acuerdo, uno se va. Y yo sé que el presidente Petro no lo va a decir, yo sí lo digo. Uno pierde o gana las batallas dentro del Gobierno, y cuando uno pierde una batalla en el Gobierno, pues tiene que asumirla, perdió, pero tiene que salir a defender lo que ya se decidió dentro del Gobierno, porque somos una coalición que está presentando una nueva visión de sociedad”, puntualizó.
Es la primera vez que el Canciller se pronuncia sobre este tema, mostrando una posición distante a la del presidente Gustavo Petro, que en varias ocasiones defendió a Mendoza.
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